第二百九十六章 一汤胜百味 xs77.cc(4 / 4)

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左伯清惊讶道:“这就好了?”

他明明瞧见李奇大部分时间内都在熬汤,这燕菜也就是用水发了一下,几乎什么都没有做。

李奇点头道:“左大哥,我这道燕菜关键在于制汤,一汤胜百味吗。”

左伯清一愣,竖起大拇指就道:“好。一汤胜百味,这话说的真是太好了。”

“啊?”

一口气做完后,李奇终于长出一口气,擦了擦汗珠。

一旁的厨子早就看傻了,他们还是头一次见到如此制汤的,但见那清汤呈淡茶sè,无渣无浮油,纷纷竖起了大拇指赞道。

这一道菜将李奇那吊汤的本事展现的淋漓尽致,令人赏心悦目,特别是在这年头,他制汤的本事更是一览众山小。

就连左伯清也感到不可思议,道:“李老弟,你这制汤的技术,真是太jing妙了,每一步骤都堪称完美,左某今ri是大开眼界啊!”

李奇洗了洗手,呵呵笑道:“这算不了什么。”

李奇古怪的瞧了他一眼,哈哈一笑,便让人分别端着燕菜和上汤离开了,其实他刚才那句话只是敷衍之词,他这么做,无非是因为宋徽宗等人没有吃过燕菜,所以想尽可能的逼出燕菜的味道,没想到左伯清还当是至理名言了。

“哦?莫非你还能做出更好的清汤?”

李奇笑了笑,忽然瞧了眼那一盘燕菜道:“左大哥,这事咱们以后再说,先干活吧。”

他将发好的燕菜轻轻捞出。用镊子择去燕毛和两头的根,用清水冲两三遍,滗净水,将燕菜撕成细条。将食碱放入大碗中,加入适量的开水冲化,放入燕菜,用筷子慢慢地搅拌均匀,浸发一刻钟左右。待燕菜涨起后,滗去碱水,再用开水冲两三遍以去碱味,并用干布挤去燕菜的水分。

正在这时,一个太监走了进来,询问道:“马副帅,皇上让小人来看看,那燕菜煮好了没有。”

李奇笑道:“好了。”

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